鳕鱼和银鱼的区别如下:
1.价格:银鳕鱼的市场价格远高于鳕鱼。
2.外观质地:银鳕鱼肉质较硬，色泽暗沉；鳕鱼肉很软，颜色很清澈。
3.口感差异:鳕鱼用油炸后有肉味，吃起来油腻。煮熟后肉质很稠，口感差；银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的香味和鲜味。
银鳕鱼是一种深海鱼，学名裸盖鱼，国内称为银鳕鱼。其形状为圆柱形，主要分布在北冰洋和北太平洋，具有极高的营养价值。它的鱼富含脂肪、蛋白质和多种维生素，受到很多消费者的喜爱。鱼中有鳕鱼目，鳕鱼目中有鳕鱼科，鳕鱼科中有鳕鱼属，鳕鱼属中有三个种。这三种分别是大西洋鳕鱼(Gadus morhua)、格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼(Gadus macrocephalus)，也被称为“真鳕鱼”。
