蒸肉要蒸40分钟左右。做蒸肉时，不仅要把肉蒸熟，还要让里面的肉软烂，这样蒸出来的肉才松软可口。蒸的时间越长，蒸肉的香味就会越浓，越不油腻。但是，蒸的时间不能太长。时间太长，肉的营养会流失，口感会变差。
蒸肉最初是江西人做的，现在流行于中国南方，如安徽、浙江、四川等地。是一道很常见的美食。属于赣菜。虽然软糯，但能尝到肉的质感。虽然是五花肉做的，但是一点都不油腻。蒸肉的口味可以根据个人喜好选择，甜的还是咸的。也有人加入蘑菇、南瓜、红薯等蔬菜，增加其层次感。
