1、扇贝，先把扇贝上的硬筋去掉，因为会影响口感。干贝上有一条白色的，比其他组织短，那就是硬肌肉。不能煮坏了，要提前捞出来，用手挖会掉。如果很难挖，就在水里泡一会儿。
2.硬肌肉后捞出扇贝，洗几次，洗去泥沙。
3.把去掉的硬筋冲洗几遍，可以用来挂汤。
4、干贝找一个带盖的碗，加水，就是不吃干贝，放姜片，放料酒。
5.盖上锅，蒸1小时。
