大闸蟹要蒸多久，要看蟹的大小:三两以下的蟹要蒸10分钟左右；3 ~ 4双蒸12分钟左右；蒸15分钟左右4以上。通常每增加1-2个体重，蒸的时间增加2分钟左右。并殖吸虫囊蚴寄生在螃蟹体内。如果没有煮熟，食用后很容易感染。想吃多少蒸多少。吃剩的螃蟹最好不要吃。
大闸蟹是最受欢迎的海鲜。大闸蟹不仅好吃，做法也很多，其中以清蒸大闸蟹最受欢迎。蒸大闸蟹时，蟹的摆放也很有讲究。蟹壳必须放在下面，腹部朝上。这种放置也是有原因的。蟹壳朝下可以保证蟹汤的营养不会流失，大闸蟹的鲜度得以保存。
蒸螃蟹最重要的是保持大闸蟹的鲜味。如果蒸的时间太长，可能会损失更多的鲜味，导致肉不鲜不甜，但是蒸的时间太短，会有寄生虫。
