初榨橄榄油和精炼橄榄油的区别主要包括以下几个方面:
1.橄榄油的获取方式不同:初榨橄榄油是从新鲜的橄榄果实中通过机械冷榨、过滤等方法直接提取的油汁。在加工过程中不经过任何化学处理；精炼橄榄油相当于鲜榨果汁，是一次性榨出来的。
2.颜色不同:初榨橄榄油的颜色以黄绿色为主；但是提炼出来的橄榄油比较浑浊，不能直接食用。
3.差价:初榨橄榄油的价格高于精炼橄榄油。
4.品质不同:初榨橄榄油因为是一次性获得，所以品质相对较好；但精制橄榄油可以用溶剂萃取法提取，因为从初榨油中提取的橄榄渣中仍含有大量的橄榄油。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不如一次油，风味也较少。
5.不同等级:初榨橄榄油酸度不超过0.8；精炼橄榄油的酸度相对较低。
6.口感不同:相对来说，初榨橄榄油的口感略差于精炼橄榄油。
好的橄榄油有4个指标:
1.酸度值:一般正规产品都会标注酸度值。最好的橄榄油酸价不超过1%，食用橄榄油不超过3.3%；
2.寻找单词“ExtraVirgin”(或“extra native”)，在英语中是“ExtraVirgin”。最好的橄榄油是有这个字的；
3.看产地:世界主要橄榄油生产国集中在地中海沿岸，其中西班牙、意大利和希腊是世界前三大橄榄油生产和出口国。一般这三个国家进口的橄榄油质量好，价格高；
4.看颜色:一般橄榄油的颜色从浅黄到黄绿色不等。越清的质量越差，越浑浊。
