玉米是夏秋两季的蔬菜，全国各地成熟时间不一样，但一般都是6-10月份成熟。玉米的成熟时间因地区、品种、播期而异。春播玉米一般7-8月成熟，夏播玉米9-10月成熟。有的品种成熟较早，5月份可以食用，有的品种成熟较晚；南方地区气候温暖，自然会成熟的更早，北方地区会延迟。
玉米为禾本科黍属，又名玉米、玉米棒、玉米、珍珠米等。，原产于中南美洲。它是世界上重要的粮食作物，也是畜牧业、水产养殖业等的重要饲料来源。，也是食品、医疗卫生、轻工、化工等的原料之一。玉米具有较强的抗寒性、抗旱性、耐瘠薄性和优良的环境适应性，在美国和美国分布广泛。
