芥蓝和大白菜的区别在于菜系不同，颜色不同，外观不同，味道不同，产地不同。
1.菜系不同:芥蓝是白菜的一种，大白菜是白菜的一种；
2.颜色不同:芥蓝叶颜色深，青绿，叶形宽，质地厚。大白菜叶子有两种颜色，一种是绿色，一种是黄色；
3.外观不同:芥菜的叶片呈椭圆形，叶片边缘多呈波浪状，有少数突出的裂片。芥菜叶卵形或椭圆形，叶柄窄，沟浅。
4.口感不同:芥蓝的口感脆而不硬，韧而苦。大白菜的味道鲜嫩，生吃时酥脆，香甜可口；
5.产地不同:芥蓝产于福建、广东，大白菜产于华南。
芥蓝是十字花科的一年生草本植物。它与嫩叶和花一起食用。它的质地酥脆、香甜、营养丰富。受到了粤港澳人士的青睐，并远销日本、东南亚等国家。
大白菜又名水菜花、白菜，为一年生或二年生草本植物。适宜在我国南方温暖地区种植，也是我国南方特色蔬菜之一。这种植物一年四季都可以种植，在世界各地都有引种栽培。
