奶油蛋糕可以冷冻，但是蛋糕本身和上面的奶油都不适合冷冻太久。一般只能存放一两天。如果放在冰箱里时间长，最好不要超过两天。时间越长，细菌越多，口感越差，颜色越差。但如果新做的蛋糕能放冰箱一段时间，味道会更好。
奶油，在2到4度的冰箱里保存，可以保存6到18个月。如果放在冰箱里，可以保存更长时间。但缺点是使用前要提前取出解冻。有一种不加盐的奶油，极易腐烂。一旦打开，最好尽快食用。而且成品蛋糕冷冻时容易影响口感，所以虽然可以冷冻，但不推荐。
生日蛋糕等奶油蛋糕一般都是鲜奶油。这种奶油常温下水果放太久容易酸，形状也不好看。冷藏保鲜可以保持奶油的新鲜度，使奶油的形状不容易塌陷。
不过刚从冰柜里拿出来吃会影响口感，因为蛋糕本身就是鸡蛋和奶油派加面粉烤出来的。温度过低的话，入口不易融化，形成黏黏的感觉，所以一般最好放在室温下几个小时再吃。
奶油蛋糕是一种由鸡蛋奶油制成的甜点。它是将奶油涂在蛋糕表面，突出浓浓的奶香味和蛋糕的柔软度的糕点产品。因为奶油蛋糕的原料营养丰富，含水量高，所以非常容易被细菌感染。而且蛋糕本身残留的高温细菌的存活和繁殖很容易使蛋糕变质，所以奶油蛋糕不宜保存太久，即使是冬天，也不要超过七天。
