辣椒的种类有柿子椒、朝天椒、魔鬼椒、牛角椒、丛椒等。
辣椒:它的辣椒果实很小，辣度很高；鬼椒又名鬼椒，很辣；
灯笼:灯笼颜色不一，形似灯笼，肉厚软；
牛角椒:形似牛角，皮薄肉厚，色泽鲜艳，辣度适中；
丛椒:成簇生长，成熟前为青色，成熟后为红色；
胡椒:胡椒可以作为一种蔬菜。干红辣椒是很多人喜欢的调味品，但不是很辣。
青椒:青椒又叫大椒、柿子椒。因为它能结甜浆果，所以被称为甜椒。它的果实更大，辣味更淡。
二井条:二井条是成都的特色辣椒，是辣子的一种。像一些火锅店，会用二井条作为火锅底料；
杭娇:杭娇的绿色成熟果实呈淡绿色，果实微辣；成熟果实红色，果实表面微皱，果实顶端呈锥形；
七星椒:七星椒产于四川省威远县。是中国最辣的辣椒之一，辣度可达七星，故称七星椒。
鹰嘴椒:鹰嘴椒是一种出口型辣椒，辣度很高，在国际国内市场上享有盛誉。它的果实又长又小。
辣椒，茄科辣椒属植物，苗期对温度要求较高，不耐低温。需要防寒，对水分条件也很严格，不耐旱不耐涝。它通常喜欢干燥空的气体条件。它是一种重要的蔬菜和调味品。如果不能吃辣，一般建议用灯笼椒或者牛角椒调味。
