1.“臭鳜鱼”是安徽徽州的传统民间菜肴。流行于贵池、铜陵、大同等皖江地区。
2.臭鳜鱼，闻着臭，吃起来香嫩。鳜鱼菜肴鳜鱼外形完整，色泽鲜红，腌制风味纯正而特殊，肉质细腻，滑嫩，口感醇厚。
3.经过淡盐水腌制和板岩挤压后，鱼肉失去了一些水分，变得更紧实，更有嚼劲。新鲜度差导致骨肉分离，鱼肉顺着纹理松散，形成“蒜瓣”的特殊纹理，口感极佳。
