用黑虎虾蒸比较好，因为煮的话会有一部分营养随水流失。用蒸的，黑虎虾蒸20分钟左右就熟了。黑虎虾蒸熟后营养丰富，味道鲜美。黑虎虾蒸的时间不宜过长，会导致营养流失。
黑小虎虾一般指斑节对虾。斑节对虾是世界上最受欢迎的品种，其虾青素含量比普通虾高20%左右。
黑小虎虾的身体覆盖着黑褐色、土黄色的横向花纹。额沟相当深，达到上骨刺后面，但额嵴低而钝，后嵴中央沟明显。有明显的肝嵴，但无额胃嵴。广泛分布于日本南部、韩国、中国沿海、菲律宾、印度尼西亚、澳大利亚、泰国、印度至非洲东海岸。
除了和普通虾一样，斑点虾虾青素含量比普通虾高20%左右，所以春节期间价格相对较高。虾青素是最强的抗氧化剂，能显著增强虾的存活率和产卵率，以及抵抗外界恶劣环境的能力。同样，人和动物食用虾青素含量高的虾肉，可以显著改善动脉粥样硬化等疾病。
