鸭血和猪血的区别主要体现在颜色、表面、气味、营养价值等方面。
1.颜色不同:猪血一般是暗红色，鸭血比猪血深。
2.表面不同:猪血坚硬易碎，鸭血摸起来光滑，有一定弹性。另外，鸭血在未熟时一般没有毛孔，表面光滑。猪血切开后，其断面粗糙，有不规则的孔洞。
3.气味不同:猪血有淡淡的腥味，鸭血有很浓的腥味。即使切片后用热水焯水，也会有淡淡的腥味。
4.营养价值不同:从微量元素来看，猪血中铁、钾的含量远低于鸭血。而且猪血中水分含量95%，蛋白质含量4.3%，脂肪含量1.2%，碳水化合物含量0.1%，灰分1.5%，钙69毫克，铁15毫克。鸭血富含铁、钙等矿物质，营养价值丰富。
鸭血是家鸭的血。还不如抽血。真鸭血细腻嫩滑，筷子夹易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子不易折断。与假鸭血相比，真鸭血色泽深，弹性好。
猪血又叫猪红，又叫液体肉、血豆腐、血花等。，是猪科的猪的血，动物形状像猪肉条。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、烟酸等营养成分。
