法国菜的特点是选材广泛，新鲜，原汁原味，用酒调味。
1.选材广泛:法国菜种类繁多，菜品的制作非常严谨，讲究色、香、味、形的协调。所以在制作法国菜的时候，会用新鲜的材料给菜调味；
2.注意菜品的新鲜度:法国菜要求水分充足，质地新鲜，更注重吃半熟或生食。比如牛排、羊腿，特点是半熟、新鲜；
3.注重原汁原味:法国菜非常重视酱料的制作，一般由专业厨师制作。有的汤需要煮八个小时以上，菜才有原味；
4.用酒调味:法国菜的制作离不开酒的身影，什么样的菜配什么样的酒。这在搭配上很有讲究。因为食物和酒混合在一起，所以法国菜有一种酒的香味。
法国菜是世界上著名的菜系之一，已经被大众所认可。口感细腻，酱料鲜美，餐具华丽。可以称之为一门艺术，法式烹饪技术一直享誉世界。它不仅美味，而且菜肴种类繁多，烹饪方法独特。吃法国菜，一定要有精致的餐具和如画的菜肴满足视觉，有扑鼻的葡萄酒满足嗅觉，有入口的美食满足味觉，还有酒杯和刀叉。
