凉拌鱼皮熟了。因为凉拌鱼皮是凉菜，如果用生鱼皮，会有很浓的鱼腥味，而且细菌比较多，口感不太好。所以，只有鱼皮煮熟了，才会又脆又好吃。
凉拌鱼皮是很多人喜欢吃的沙拉菜，尤其是夏天，天气炎热，餐桌上经常可以看到凉拌鱼皮。这道菜主要以鱼皮为主要原料，配以胡萝卜丝、小米椒、醋、葱、姜、蒜、香油、花椒油、酱油等辅料。搅拌均匀后即可装盘食用。
一般鱼皮可以分为淡水鱼皮和海水鱼皮。例如，海洋鱼皮是各种鲨鱼或鳐鱼的干品的总称。过去也叫鲨鱼皮、乌鱼皮等。，俗称鲨鱼皮。它被用来装饰剑柄和制作剑鞘。其营养价值和经济价值较高，产于山东、福建、浙江等中国沿海各地区。鱼皮适合多种制作方式，如烤、炖、煮、煮、炖等。
