藜麦要泡多久发芽,藜麦要泡多久才能煮饭

藜麦需要浸泡2小时左右，因为藜麦质地较硬，藜麦表面含有一定量的皂素，需要浸泡2小时才能去除。如果不提前泡一下，藜麦的味道会很硬很苦。藜麦像大米、小麦和其他食物一样，很容易烹饪。泡好后只需要煮15分钟就可以吃了。

藜麦是复合淀粉食品，膳食纤维高，需要提前浸泡几个小时。蒸之前需要很长时间吸收足够的水分，才会变软。浸泡藜麦还能激发种子胚芽中储存的活性，使后续的蒸煮过程更顺畅，蒸煮时间更短。

藜麦的味道其实只是粗粮的味道。没有大的区别。藜麦的营养特点之一是胚芽占极高的比例，占种子的30%，具有营养活性，这是很多谷物所不具备的。藜麦是一种碱性食物，营养全面，蛋白质完全。优质藜麦蛋白质含量高达16%-22%，质量与奶粉、肉类相当。

此外，藜麦富含钙、铁、锌、硒、铜等微量元素，其含量均高于普通谷物，尤其是铁元素是小麦的4倍，因此营养价值很高。藜麦也可以和米饭一起煮。藜麦蒸的时候最好和米饭按一定比例一起蒸，这样味道会更好。