鸡胗和鸭胗的区别主要体现在器官部位、口感和营养价值上。
1.器官部位不同:鸡胗是鸡的胗，属于鸡的胃。鸭肫是鸭子的胃。
2.口感不同:鸭肫煮的时候口感会比较硬，有嚼劲，鸡肫口感会比较软。
3.营养价值的差异:鸡胗的营养成分大部分是蛋白质、脂肪和维生素，还含有碳水化合物。基本上，每100克鸡胗含有36毫克纤维素和维生素A，0.87毫克维生素C和维生素E，0.04微克胡萝卜素和各种微量元素等。鸭肫含有大量的脂肪、不饱和脂肪酸和卵磷脂。
鸡胗和鸭胗分别来自鸡和鸭的胃。它们外表是棕色的，一块一块的，但并没有大到从外表分辨不出来。
鸡胗是鸡的胗，也叫肌胃，也叫鸡胗、鸡肝。它的作用是帮助鸡消化。鸡因为没有牙齿，所以经常吞咽沙砾储存在这里，配合沙囊壁的褶皱和发达的肌肉来研磨食物进行身体消化。
鸭肫一般指鸭肫，即鸭胃、鸭肌胃，形状扁平，肉质紧实，有嚼劲，口感绵长，无油腻感。是老少皆宜的美食。
