木薯粉是生粉?,木薯粉也是生粉吗

生粉不是木薯粉。生粉和木薯粉的区别在于原料不同，用途不同，制作工艺不同，产量不同。

1.原料不同:生粉的原料有多种，可能是玉米，也可能是土豆。木薯一般是木薯的原料；

2.用途不同:生粉多用于烹饪传统菜肴，木薯粉多用于制作甜品；

3.制作工艺不同:生粉是原料去皮、粉碎、干燥后得到的粉状颗粒，木薯粉是去皮、清洗、粉碎、过筛后得到的淀粉。

4.生产不同:生粉是家庭作坊生产，木薯粉是工业流水线生产。

生粉就是淀粉，一个经常出现在菜谱里的名词。用于烹饪时增稠和上浆等。在中国烹饪中，除了增稠食物以产生光滑的味道之外，它还被用作腌肉材料之一以软化肉质。

木薯粉是从热带植物的根部提取的淀粉。木薯粉没有特殊气味，呈白色，适合用于食品、化妆品等需要提炼气味的产品。

木薯粉的特性

1.口味平淡:木薯淀粉没有味道和回味，更适合口味需要细化的产品，如布丁、蛋糕、蛋糕馅等。，与普通淀粉相比；

2.清糊:木薯淀粉煮熟后形成的糊，清澈透明，适合上色。这一特性对于木薯淀粉用于高档纸张施胶也是非常重要的；

3.粘度:由于木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80: 20，它具有高峰粘度，这适用于许多应用。同时，木薯淀粉还可以改性，消除粘性，产生疏松结构，这在很多食品加工中非常重要；

4.冻融稳定性高:木薯淀粉糊表现出相对较低的可逆性，因此可以防止冻融循环过程中的水分流失，通过改性可以进一步增强。