食品脱氧剂的主要成分是铁、氧化钙、氢氧化钠等。食物中的脱氧剂一般是铁。
1.铁:是人体必需的微量元素，也是血红蛋白的重要组成部分。人们全身都需要它。
2.氧化钙:是一种无机化合物，白色粉末，具有吸湿性，可用作干燥剂。
3.氢氧化钠:一种无机化合物，碱性强，腐蚀性强，用途广泛。
脱氧剂，又称脱氧剂和吸氧剂，是一种用于食品保鲜的新产品。它是一组容易与游离氧或溶解氧发生反应的化学混合物。放入有一定透气性和强度的密封纸袋中，像干燥剂袋一样与食品袋中的食品密封。
脱氧剂是一种可以吸收氧气，减缓食物氧化的添加剂。能在短时间内迅速将包装袋内的氧气浓度降至0.01%以下，并长时间保持无氧状态。脱氧剂能有效抑制霉菌和需氧菌的生长，延长食品的保质期，对防止油脂酸败、肉类氧化褐变和食品中维生素的损失也有很好的作用。
脱氧剂不仅用于保持食品质量，还用于粮食、饲料、药品、服装、毛皮、精密仪器等物品的防腐防锈。
