炸丸子用什么淀粉最好,炸丸子用什么淀粉好吃

可以用豌豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉、红薯淀粉等。用于炸丸子，但是最好用红薯淀粉，因为红薯淀粉的粘度比较高，而且耐高温。红薯淀粉炒出来的丸子不仅酥脆，而且不易炸。

炸丸子的时候，如果想吃到脆脆的口感，炸好后直接吃，最好不要加鸡蛋，因为加了鸡蛋的丸子容易变软；如果炸好的丸子想用来做卤菜或者涮锅，可以适当加一些鸡蛋，让丸子口感更软。

很多人炒丸子的时候喜欢放点酱油和葱花。其实是不可取的。肉馅中加入酱油，在高温油炸的过程中会使肉丸快速上色。表面已经上色，里面还没熟。加入葱花也是一样，因为葱花容易炒，会影响肉丸的口感和味道。

炸丸子是一种家常小吃，一般分为丸子和素丸子。原料少，烹饪工艺简单，营养丰富。是老少皆宜的小吃。地瓜淀粉炒的丸子可以不煮太久，同时肉质可以细腻鲜嫩，但是要注意，炒丸子的油温不能太高。