鲜海菇和白玉菇的区别主要体现在外观、口感和处理方法上。
外观:平菇的菌盖一般较大，呈半球形，菌盖颜色也多样，一般为灰褐色、乳白色或白色，菌盖上分布有一些斑点，而白灵菇菌盖相对较小，整个菌盖一般为干净的白色；
味道不一样:海蘑菇肉质坚韧厚实，吃起来有嚼劲，味道鲜美，而白玉蘑菇吃起来嫩嫩的，煮不好会觉得苦；
处理方法不同:海鲜菇的处理方法比较简单，通常洗干净后焯水即可，而白玉菇需要用冷水焯水或清水浸泡后才能制作。
鲜海菇一般指斑玉菇，原产于寒温带的山毛榉等阔叶林，多发生在秋季。它是一种木腐菌，主要分布在北半球的稳定地区，包括欧洲、日本、西伯利亚、中国等地。鲜香菇营养价值高，营养成分丰富，药用价值高。
白蘑又名白蟹菇、白雪菇，是一种珍稀食用菌，隶属于口蘑科、白蘑属。其体洁白如玉，晶莹剔透，质地细腻。是国内外市场青睐的优秀山珍，也是食用菌中的“金枝玉叶”。
