据史书记载，杜康是夏朝的君主，也是酿酒的始祖。
《说文解字》中记载杜康是我国“酿酒之祖”，杜康开始酿酒。杜康擅长酿酒，后人称杜康酒为狄俄尼索斯。杜康是酿酒的鼻祖。后人常用“杜康”来指酒。
关于杜康的身份也有很多争议。有人说他是黄帝时期的大臣，也有人说他是夏朝的君主。
1.黄帝之臣:
传说在黄帝时代，有一个叫杜康的人负责管理粮食。当时随着农业的发展，每年都有粮食的大丰收。但是吃的东西太多了，只能存放在山洞里，阴暗潮湿。时间长了，所有的食物都腐烂了。杜康看了看，开始默想储粮的方法。这一天，杜康来到树林里散步，发现几棵枯树，只剩下粗大空摇曳的树干。杜康灵机一动，把粮食全倒进了干燥的树干里。过了一会儿，杜康来到树林里查看谷物。他惊讶地发现，在存放粮食的枯树前，到处躺着一些野猪、山羊和兔子，一动不动，好像死了一样。
他赶紧靠近，想看看是怎么回事:原来装粮食的树干裂开了几条缝，不停地从里往外漏水。似乎这些动物在躺下之前舔过水。但是这是什么水呢？杜康俯下身闻了闻，只觉一股清香。他忍不住尝了几口这种浓烈的香水，觉得神清气爽。后来，杜康把浓香型的水带回家，请大家品尝。大家你吃一口，我吃一口，都说好吃。就这样，酒逐渐在民间流行起来，杜康被尊为酒神。
2.夏朝的君主:
杜康是当朝皇帝，姓司。夏香的儿子，他的母亲是山东省巍山县的尤仁家。据民间传说和史料记载，邵康，杜康，河南汝阳人，夏朝第五代国王。杜康是我国酿造粮食的始祖，后被称为美酒之名。曹操在《短歌行》中写道:“慷慨，忧而难忘。何必烦恼，唯有杜康。”
杜康，本名少康，据《史记·夏本纪》等史书记载，夏朝第四个皇帝仲康时代，曾发生叛乱，皇帝被杀。当时皇帝怀孕，逃到“险境”，生下一子。他被命名为杜康，因为他希望他能像他的祖父一样取得一些成就。
