1、加强保温、防寒和防冻。冬季气候寒冷，气温低，经常出现大风天气。因此，做好防寒保温工作，保护蔬菜免受低温侵害，是冬季大棚蔬菜管理的关键。生产上通常采用多重覆盖栽培技术，即在地面覆盖地膜，增加土壤热容量；在棚膜上覆盖一层草帘，草帘上覆盖一层塑料薄膜，可以防止雨水打湿草帘，有效提高室内温度。通过这种多重覆盖，温室内的温度可提高3 ~ 5℃，具有良好的防寒隔热效果。如遇强降温天气，应采取临时取暖措施(需要注意的是，温度控制应以植物不被冻坏为原则，温度不能升得太高，尤其是夜间温度要适当控制)。
2.水轻浇，膜下灌暗。冬天不仅气温低，而且地温低，浇水过多导致地温下降，另一个就是土壤通气性差，直接影响根系的活动和吸收功能。而采用膜下小水量地下灌溉，既能满足蔬菜对水分的需求，又不会过度降低地温，影响土壤的通风。因此能有效解决土壤中水、气、热的矛盾，有利于蔬菜的生长。如果条件允许，滴灌会更有效。
3.多云天气的管理。如遇连续阴雨雪天气，管理人员应注意以下几点:一是切记不要连日盖草帘或保温被，使蔬菜处于黑暗环境中；第二，阴天不要浇水；第三，阴天不允许喷洒水基农药。连续阴天，由于光线不足，室内没有有效的热量补充。所以单纯的保温措施不仅达不到保温的效果，连续几天的黑暗环境还会导致蔬菜变黄。正确的做法是，即使在连续的阴雨雪天气，也要每天揭开草帘，让蔬菜受到散射光的照射，保持叶绿素的正常活性。一般蔬菜在中午前后可以接受4到6个小时的散射光照射。对于已经进入开花结果期的蔬菜，要注意提早采收商品果，去除其他花和果。原因是在持续低温弱光条件下，光合作用非常微弱，植物本身的生长难以维持，无法为开花结果提供养料。因此，去花去果，减少植物体内的养分消耗，使植物度过困难期，是非常必要的管理措施。
4.改善室内照明条件。冬天自然光本身就弱，温室内光线经常不足。通过各种方式改善室内采光是冬季管理的重要技术措施。首先要在温室北墙上挂一个反光帘(即镀铝塑料膜)。其长度与温室相等，悬挂高度以下离地20厘米至30厘米为宜。同时，要随时清除棚膜表面的灰尘和积雪、膜下的水滴和水雾，保持棚膜清洁透明，提高棚膜的透光率。另外，在不影响气温的前提下，草帘要早揭晚盖，以延长蔬菜的光照时间。
