土豆属于茄科蔬菜。是茄科多年生草本蔬菜，也就是俗称的地蛋、土豆、红薯等。它是茄科的块茎。茄科是管状花的一个科，大约有80个属3000种。它广泛分布于热带和温带地区，主要来自热带美洲。中国的茄科植物有马铃薯、宁夏枸杞、枸杞、曼陀罗、番茄、烟草、天仙子、茄科植物、茄子等。
茄科植物的形态特征如下:茄科植物为一年生至多年生草本植物，半灌木、灌木或小乔木，直立、匍匐、攀援或攀援，部分品种有刺。茄科植物的单叶是完整的、不裂的或裂开的，有时是羽状复叶。
马铃薯的学名是马铃薯，在某些地区被称为马铃薯。在法国，土豆被称为“地下苹果”。马铃薯最初产于安第斯山脉和智利沿海山区，当地印第安人以此为主食。后来，欧洲的探险家和殖民者把马铃薯传播到了全世界。
马铃薯是中国的五大主食之一。由于其营养价值高、适应性强、产量高，是仅次于小麦和玉米的世界第三大粮食作物。马铃薯的人工种植可以追溯到公元前8000年至5000年的秘鲁南部。
