打铃和炒腐竹没有太大区别，但有很多相似之处。
钟卷和油炸腐竹都是用腐皮做的，只不过钟卷是用腐皮卷起来炸的，还加了肉末等配料，而油炸腐竹是直接用淀粉炸的。编钟也叫“炸编钟”。它的主要原料是腐皮，用的配料是肉末。像“油炸腐竹”，油锅油炸后，皮脆里嫩，豆香味十足，大大增强了人的食欲。
豆腐干，又称豆腐干，是汉族的传统豆类食品。有非常浓郁的豆香味，也有其他豆制品没有的独特味道。它的颜色是金黄色的，富含蛋白质和其他营养物质。腐皮一词最早出现在李时珍的《本草纲目》中。
关于“环卷”的由来，有这样一个故事，说的是这种“脆皮炸”菜在古代很有名，但当时既不是这种形式，也不是这种名称。一男子来此点酒，不巧豆腐皮原料已用完，巧妇难为无米之炊。这个人从来不愿意。他一听说四乡定制了材料，就一跃而起，抽打着，自己去取豆腐皮。厨师被他对这道菜的喜爱所感动，便为他精心烹制，特意做成钟形，感叹他对这道菜的渴望和对取材的渴望。于是，后来人们就把船随水推，把这道菜叫做“炸钟”。
油炸腐竹是中国的传统食品，色泽金黄，油光发亮，营养丰富。它可以用各种方法制作，如肉，蔬菜，油炸，烘烤，汤，凉拌等。但需要注意的是，在制作油炸腐竹之前，要用冷水浸泡，用热水浸泡会使其破碎不成形。
