1.老汤煮沸后，过滤掉杂质。
2.还要撇去上面多余的油层以保持汤清，放在陶瓷罐或糖瓷等非金属材料制成的容器中保存。
3.每天煮一次，尤其是夏天气温高的时候，防止腐败。
4.也可以用饭盒、玻璃罐或塑料袋将老汤冷却后倒入。
5.在冰箱里冷藏或冷冻更长时间。
6.即使冻在冰箱里，每个月也要拿出来解冻，再次煮沸，防止变质。
