脱咖啡因咖啡，也就是低咖啡因的咖啡，一般指去除了97%以上咖啡因的咖啡。与普通咖啡相比，脱咖啡因咖啡多了一道提取咖啡因的工序，在烘焙之前进行。主要有三种方法，即水提取法、有机溶剂提取法和超临界二氧化碳提取法。
这三种方法在提取咖啡因的同时，都会或多或少的剥离咖啡豆中的其他风味物质，影响咖啡的口感。无咖啡因咖啡的味道通常比较淡，因为咖啡本身就有苦味。
咖啡是一种由烘焙磨碎的咖啡豆制成的饮料。作为世界三大饮料之一，它与可可、茶一起，是风靡全球的主要饮料。日常的咖啡是用咖啡豆用不同的炊具制作而成，咖啡豆是指咖啡树果实中的坚果，用适当的方法烘焙而成。
一杯标准咖啡不应该有苦味。一个合格的咖啡师在做咖啡的时候会严格执行每一个步骤。最后，呈现给客人的咖啡在口感上会表现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或干净度。
