生食是指生的水果、生鱼片、生的水果和蔬菜、谷类以及其他不经过烹饪、不添加任何添加剂就可以生吃的食物。不改变生食的营养成分，不破坏食品中的营养成分。生食不同于火煮加工的食物，因为它是原生态的，能充分吸收食物中的营养成分。
生谷类、生水果、生蔬菜等生食，在生长过程中沐浴阳光，吸收太阳的能量，经过风霜雨雪，在大自然中凝聚了大地的生命力，从而开花结果，胚芽坚实，酶类丰富，凝聚了纤维素和叶绿素，是充满自然生命力的食物。
现代社会还是没有办法采集自然界的新鲜食物来吃。世界上最突出的食品加工方法是负压干燥技术，即通过迅速降低气压，迅速将温度降至零下40度，将各种鱼、蔬菜、谷物、鱼类等原料中的水分提取出来，制成粉末。
生食含有酶、叶绿素、维生素、纤维素、矿物质等元素，是一种营养价值很高的天然健康食品。
