龙虾对环境的适应能力很强，海洋、河流、湖泊都可以看到它们的身影。龙虾一般生活在温暖海域的附近或岸边，但也能在湖泊、河流、池塘、运河、稻田中生存，甚至在一些鱼类难以生存的水体中。龙虾可以在10到30摄氏度的水中正常生长。
龙虾对水中溶解氧的适应能力很强。它能在水中缺氧时爬上岸边，借助水中的漂浮植物或水生植物趴在水面一侧，通过身体一侧的鳃呼吸，维持生存。
它是节肢动物门甲壳纲4属19种龙虾的总称。又名大虾、龙头大虾、大虾、海虾等。它的头、胸厚，壳硬而多彩，腹部短，体长一般在20厘米至40厘米之间，体重约0.5公斤，是虾中最大的一种。最重的可达5公斤以上，被称为龙虾虎。
龙虾原产于中南美洲和墨西哥东北部。中国分布:已扩散到安徽、湖北、上海、江苏、香港、台湾省等地，形成大量自然种群。
