1.冷冻打好的面团。如果打好的面团长时间不用，可以冷冻保存。用和上面一样的方法把打好的面团装袋，放入冰箱。需要的时候拿出来，常温解冻，然后继续平日的包包套路。
2.低温冷藏发酵。方法是收紧口袋，防止过度发酵，低温发酵。首先酵母可以慢慢酿造出好的口感，其次面团可以更灵活的取用，接下来的1-3天可以随时取用。真正用这种面团做出来的面包，柔软度好，味道更好。
