1.首先，蔬菜切碎后，其维生素和一些能被水消耗的精华会溶于水而流失。同时会增加被细菌污染的几率。所以蔬菜要先洗后切，而不是先切。
2.然后，盐水浸泡:——先用清水将白菜洗至少3~6遍，再用淡盐水浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。白菜类蔬菜，先切好，用清水泡两个小时。
3.用清水冲洗，去除残留农药。在盐的刺激下，菜青虫很快从卷心菜叶上分离出来。由于盐水比例高，虫子浮在水面上，很容易被倒出盆外。
