蛋白质起什么作用?

1.蛋白质的定义:由多种氨基酸相互缩合而成的高分子化合物。它是生物体的主要成分之一，在生命活动中起着重要的作用。或者说人体和动物体的结构材料，如肌肉、血液、毛发、酶以及一些控制和调节生命活动的激素，都是蛋白质。

2.蛋白质是人体所有细胞和组织的重要组成部分。身体的所有重要组成部分都需要蛋白质的参与。一般来说，蛋白质占人体总质量的18%左右，最重要的是与生命现象有关。

3.蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物质，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。它是氨基酸蛋白质的基本单位。它是一种与生命和各种形式的生命活动密切相关的物质。