1.材料:一条鱼。
2.将鱼杀死，去除鱼鳞等杂物，从尾部用刀切开，切下两大块鱼。
3.去掉鱼头。将剩余的鱼背部和尾部切成小块。
4.把鱼头从鱼鳃处切开，取出鱼鳃和纯头，然后一分为二。
5.从之前取出的两片鱼肉中取出鱼腹刺。
6.将取出的鱼刺切成小块。
7.切片鱼:将带鱼刺的鱼块横放。切刀时“五指并拢，刀向右倒60度”向后拉，再向前向后拉。当肉片到达鱼皮时，用手打开并握住，然后向后切。
8.把鱼片切成片，然后就到此为止。
