餐饮店如何管理和经营

1.分析产品的目标消费群体。

开店之前，需要对年龄、收入、性别、职业等进行详细的市场调查。然后根据这些调查结果制定餐饮店的经营原则，设计店面的风格和气质。

2.在开业前后进行有益的宣传。

有些餐馆老板开店后整天等着生意，这叫“坐商”。在现代社会，这种被动的管理意识对企业家来说是非常致命的。门店必须加强对消费者的有益宣传，激发消费者的购买欲望。在店面设计、装修风格、主题活动策划上，要力求独特，吸引消费者的眼球。

3.店面装修设计要有新意，要实用。

店面的环境和氛围很重要，直接关系到消费者对餐厅的直观印象，从而影响餐厅的经营业绩。所以在设计店面的时候，一定要根据自己产品的特点和目标消费群体的特点来处理。另外，不要让客户在产品展示、橱窗设计或者前台设计上有压迫感的视觉障碍。

4.增加顾客的购物乐趣。

如今，顾客不仅关注购买行为的结果，而且越来越关注购买行为的体验过程。除了考虑产品质量本身，还需要提升软质量。从装修、灯光、视觉色彩，到服务质量，没有一个环节可以懈怠。