郫县豆瓣酱能做什么菜 郫县豆瓣酱做什么菜用
郫县豆瓣酱能做的菜有麻婆豆腐、青椒熟肉、宫保鸡丁、水煮肉片、鱼香肉丝、红烧鲫鱼、干煸四季豆、蚂蚁爬树、水煮鱼等。郫县豆瓣是中国最顶级的调味料之一,在选材和工艺上独树一帜。不加任何香料,味道醇厚,色泽油润。精细的加工工艺,精良的原料,都达到了色香味俱佳的标准。
郫县豆瓣具有辣味浓、红油亮、辣椒块大、回味甜的特点。是川菜菜谱中常见的调料,被誉为“川菜之魂”。其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
麻婆豆腐的制作方法:
1.葱姜瘦肉切碎,豆腐切块,淀粉用水融化。2.锅里放油,放入葱、姜、酱油、胡椒粉炒香。3.将肉末放入油锅翻炒,放入豆瓣酱,翻炒至变色,放入豆腐和盐,翻炒均匀,再放入胡椒面和淀粉水,烧开。
青椒猪肉的制作方法:
1.将五花肉切片,然后将水倒入锅中,将切片的五花肉放入锅中,中火煮3分钟。2.青椒洗净,斜刀切段。将切好的五花肉放入锅中,不放油。翻炒至猪肉卷曲,肥肉透明。煎好后取出。3.锅中加入菜籽油,烧热锅,放入郫县豆瓣酱炒香,然后依次放入香菜、葱、蒜、青椒、五花肉翻炒片刻。4.最后加入料酒、糖、盐、酱油翻炒均匀即可食用。