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上海餐饮业：期待已拉满！“必吃榜”入选餐厅数全国第一

上海餐饮业的“活力”正在恢复。一份新鲜出炉的食品清单提振了商家的信心，也反映了消费者的充分期待。

近日，大众点评发布了2022年“必吃榜”，全国57个城市的1482家优质餐厅脱颖而出。其中，上海以141家餐厅上榜位列全国第一。记者注意到，在上海上榜的餐厅中，小店占了近四成。入围名单公布两周后，上海小店的线上收藏量已经环比增长83%。

与此同时，二、三、四线城市的餐饮消费正在获得新的活力。本次榜单首次新增9个城市，新增晋城数量创历史之最。宵夜之王小龙虾也呈现出许多新的消费趋势。

141家餐厅排名全国第一

在今年的“必吃榜”中，上海入选141家餐厅，位列全国第一。

据悉，这些入选餐厅的平均客单价为167元。其中，近三成上榜餐厅人均价格低于百元价位，涵盖了日料、川菜、东北菜、火锅、湘菜等多个品类。

其中不乏人气颇高的“网上名人店”:梧桐树滤子土菜馆玫瑰厅上海菜(兴国路店)、夏朵花园(复兴西路店)、环境优雅、菜品精致的淮扬菜馆一道(外滩源店)。

从口味上看，上海本地菜馆有15家，居本菜系之首。其中有记录10年以上的经典老味道，如光明村餐厅、瑞福园友谊餐厅(茂名南路店)、小平饭店(嘉善路店)等。、以及融入创新风味的新型地方美食餐厅，如鹿苑驼鹿(长宁店)、玫瑰厅上海菜(兴国路店)等。

“新势力”占据榜单半壁江山。此次，上海共有81家餐厅首次上榜，占比近六成，为消费者提供了更多更新的美食选择。其中不乏好吃又不贵的特色小吃，如弄堂小馄饨馆、馄饨三尺蟹粉笼(人民广场店)、鲜面馆户县面馆、小螺里螺蛳粉(八佰伴店)等等。

小店是上海街头的活力和烟火所在。在今年的必吃名单中，上海有54家小餐馆。虽然上海还不能完全还原餐厅美食，但食客们已经提前留言种草，期待早日来店为店加油。大众点评数据显示，必吃榜入围名单发布两周，上海小店收藏环比上涨83%。

从区域来看，黄浦区是上海热门餐厅的聚集地，有41家餐厅上榜，居上海之首。在过去的一年里，更多位于城市乡村的高品质餐厅进入公众视野，并入选美食榜。比如位于崇明岛的老味道农家乐首次上榜，成为很多消费者去崇明打“打卡”的好去处。

二、三、四线城市

催生餐饮消费新活力

这份榜单涵盖了全国57个城市的1482家餐厅。记者梳理发现，二三四线城市的餐饮消费正在获得新的活力生成。

据悉，本次榜单首次新增桂林、泉州、惠州、乐山、台州、顺德等9个城市，新增晋城数量创历史之最。

同时，根据美团的数据，在过去的一年里，这九个城市的餐饮商户在线餐饮消费订单增长13.57%，消费者贡献评价量增长8%。入围名单发布两周后，90%上榜商家的收藏已经环比增长111%。

“新面孔”越来越多。在这份榜单中，首次上榜的商家高达814家，占比过半。

据了解，今年的名单涵盖了50多种不同的美食。除了大众化的川菜、火锅、日式料理、粤菜，更细分的中东菜、俄罗斯菜等小众菜系表现突出，深受消费者青睐。亲民小吃持续火爆。大众点评数据显示，过去一年零食商家订单量增长12%。今年有17家螺蛳粉和麻辣烫的小店。

分布在大街小巷的餐饮店就像毛细血管，是城市商业的重要组成部分，是城市的活力和烟火所在。在这份榜单中，超过一半的上榜餐厅来自小店，其中20元的有95家。内地9个新建城市中，小店成为主力军，占比91%。这些小餐馆已经在社区扎下了根，以其良好的口味赢得了食客的高度评价，成为周边街区外出就餐的首选。

“一人份”小龙虾受年轻人追捧

随着气温的升高，宵夜美食又来到了小龙虾的家。今年，小龙虾的吃法出现了很多新的趋势。

在吃法上，小龙虾消费越来越多元化。

饿了么数据显示，“95后”消费了六成以上的“一人份”小龙虾，其中女生占比近六成。与此同时，小龙虾面也成为年轻人的新宠。饿吗？数据显示，平台上的小龙虾面商家数量比去年增长了20%。武汉作为小龙虾的代表城市，夏至前夕的网上小龙虾面商户数量比去年增长了279%，而成都和深圳都比去年增长了一倍多。

在口味上，商家做了更多的尝试。除了一直受消费者欢迎的麻辣、蒜香等经典，还出现了咖喱、酸菜等创新口味。

数据显示，平台上奶酪味的小龙虾数量比去年增长了84%，其次是甜辣味和蛋黄味，均比去年增长了30%以上。同时，饿了么上海小胖研发的泰式酸辣小龙虾新品将在15家上海小胖门店平台上线。

“我们小龙虾的口味每年都有微调，今年的泰国口味独树一帜，这是一次创新的尝试。”上海厨师张先生告诉记者。

武汉一家小龙虾的运营经理彭伟介绍，今年他们结合年轻人的喜好和武汉人的口味，在饿了么平台推出螺蛳粉小龙虾和肥肠小龙虾。它们一经出版，就很受公众欢迎。特别是蜗牛小龙虾，在Tik Tok各种红宝书和博主都有种植。

小龙虾多种多样的吃法和口味，体现了这种“网络名人料理”的不断创新。饿吗？相关负责人表示，平台一直在努力发现优质小龙虾商家，开发更多新口味。还将联合小龙虾商家推出更高标准的全链路保障服务，让消费者放心订购美味优质的小龙虾。

编辑:陈校对:冯文君制作:纪

摄影:赵潘林清发

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