1.山药去皮切块后，根据每次食用量用塑料袋分装。分装后立即放入冰箱上层速冻。
2.米酒浸泡法:这种方法不常用，因为用不好会破坏山药的口感和品质。做法是将山药折断，然后用米酒浸泡切口，再用吹风机吹干，促进骨折愈合，最后用餐巾纸包好，放在阴凉处几个月。
3.冷藏法:这种方法适合大量山药种植者或山药加工厂进行储存。采用这种方法时，冷库的温度应多年保持在2 ~ 6℃，这样可以存放几个月。
