1.小麦的营养价值更高。小麦是中国粮食系统的重中之重；是一种营养丰富、经济价值高的商品粮。小麦籽粒富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质元素和维生素b。
2.不同品种大米的蛋白质含量多在7% ~ 12%，多在10%以下，而小麦的蛋白质含量一般略高于大米。但大米的蛋白质质量略好于小麦的蛋白质，每百克大米和标准小麦粉的总能量约为350大卡。
