马铃薯是土豆么

土豆之所以叫土豆，是因为它的形状像古代用的马铃。在东北也叫土豆。大约在公元前8000年，它首先在秘鲁被种植。繁殖马铃薯时，要选择发芽、没有腐烂的种薯，然后切成小块，埋在肥沃、排水良好的土壤中。

土豆和马铃薯指的是同一个食物。土豆，又称山药蛋、土豆、洋芋等。属于茄科黍属。它的块茎可以食用，是世界上第四重要的粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。马铃薯原产于南美洲的安第斯山脉，人工种植的历史可以追溯到约公元前8000年至5000年的秘鲁南部。

马铃薯块茎含有大量淀粉，能为人体提供丰富的热量，并含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全面的。马铃薯的皮是白色、黄色、粉红色、红色、紫色和黑色，马铃薯的果肉是白色、黄色、黄色、黑色、青色、紫色和黑紫色。

为什么土豆放置一段时间后会变色？

在储存过程中，如果长时间光照，土豆表层会产生叶绿素，导致光合作用，变绿。此外，土豆中还有一种特殊的物质叫做龙葵。土豆变绿说明其含量增加了。

对土豆本身来说，可以抗菌防虫，起到自我保护的作用，但对人体来说，摄入过多会影响健康。这种物质对人的肠胃健康有害。如果摄入，可能会引起恶心、呕吐等不良反应，还可能导致一系列胃部健康问题。