云南茶叶种类百度百科

1.普洱茶。普洱茶是一种久负盛名的传统名茶。历史上有名的普洱茶，一般是指用云南大叶种的茶叶。采摘后，萎凋、杀青、揉捻、晒干、称重、高压灭菌、干燥。普洱茶的香气随着存放时间的延长而增加。存放时间越长，香型越浓，品质越高。

2.绿茶，云南绿茶从鲜叶采摘开始，鲜叶采摘比较讲究，以精选嫩芽和两片叶为主。鲜茶经过消毒、揉捻、干燥等工艺处理。由于高温消毒、适时揉捻和快速干燥，控制了酶活性和多酚氧化，防止芽叶发酵，保持了茶叶的绿色，形成了滋味醇厚、香气持久、回味悠长、汤色黄绿的特点。

3.红茶，云南红茶简称“滇红”，属于全发酵茶。滇红以云南优良大叶种茶树鲜叶为原料，先进行萎凋、揉捻或切割，发酵、烘焙制成成品茶；然后加工成滇红功夫茶，再揉切成滇红碎茶。成品茶紧实、瑰丽、肥美，色泽深沉，汤色鲜红，香气清新，滋味醇厚。