1.先把竹笋泡在水里，可以减少涩味，更能尝到的是它的清香味。
2.我喜欢挑选嫩竹笋，剥去外衣，清洗干净。
3.从中间切开，可以清楚地看到它的纹理。
4.根据质地切成小块，这样可以防止竹笋被折断。
5.葱花切好，肉切成薄片。
6.将肉片倒入锅中翻炒至油黄。
7.加入葱花翻炒至香。
8.倒入焯水的竹笋，大火翻炒，加入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。
9.在锅边倒入少许水，继续翻炒均匀，然后调入适量鸡精即可出锅。
