1.牛肚大致可以分为牛肚和牛肚两部分。牛肚是外层比较光滑的部分，比较厚，俗称钱肚；牛肚是牛肚的内壁，去皮后比较薄，有很多蓬松的突起。它通常被称为威尼斯牛肉。
2.牛肚和牛肚都是牛的胃。牛肚和牛肚的区别是，牛肚两边有很多小突起，像小刺，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛里脊肉一般是涮着吃(比如烫火锅)。牛肚通常是煮熟的，放在冷酱汁中食用或与冬笋和生菜一起燃烧。
