炼乳和炼奶是一样吗

1.炼乳和炼乳是同一种食品，一种奶制品，只是不同地区名称不同。广东称之为炼乳，北京称这种奶制品为炼乳。

2.炼乳是由鲜牛奶或羊奶经过消毒、浓缩后制成的饮料。具体方法如下:将鲜牛奶置于80℃环境中灭菌；加入糖，不断搅拌牛奶。不断搅拌牛奶会加快水分蒸发，使之变稠，炼乳就完成了。