蘑菇里面为什么是黑的 蘑菇里面怎样会是黑的呢
1.蘑菇会变黑是因为富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚在酶的催化下容易氧化，产生许多褐色和黑色的物质。变黑只会影响视觉效果，不会影响食用安全。
2.另外，变质的蘑菇内部会变黑，会有一股臭味。这蘑菇有毒。如果食用，会出现恶心、呕吐、头晕等轻微中毒。
3.蘑菇含有较多的水分，所以容易腐烂，所以最好的保存方法就是保持干燥。购买后晾干，以减少蘑菇表面的水分，然后用保鲜膜包好，放入冰箱保存。
4.如果一次买了大量的蘑菇，想吃新鲜的蘑菇，可以先晒干，然后放在塑料容器里，每层蘑菇上撒一层盐，这样细菌就不会生长了。吃的时候把盐洗干净就行了。
