低筋面粉和普通面粉的区别 两者有何区别
1.低筋面粉和普通面粉是有一定区别的:低筋面粉用的是白软麦，普通面粉用的是普通硬麦。
2.低筋面粉的面筋含量与普通面粉不同:低筋面粉的面筋含量在22-%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。
3.低筋面粉的蛋白质含量也与普通面粉不同:首先，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量在8.5%-10%之间。
4.低筋面粉的使用也不同于普通面粉:低筋面粉属于特种面粉的行列。低筋面粉一般会做一些软的食物，比如蛋糕、酥饼干、春卷、蛋黄派之类的。普通面粉就是做一些大众化的食品，比如挂面、辣条、油条、酥脆饼干等产品。
