洋河大曲在香型中属于浓香型白酒。江苏省宿迁市特产洋河大曲是中国国家地理的标志性产物。据考证，洋河酿酒始于汉代，盛于唐宋。江苏泗阳县洋河镇在汉代就已经是著名的酿酒之地。洋河大曲以优质粘高粱为原料，再用小麦、大麦、豌豆培育的高温大曲作为糖化发酵剂。
它是以大麦、小麦、豌豆烘烤而成的高温大曲(浓香型)为糖化发酵剂，遵循“老五甑加渣法”的传统工艺，同时采用“人工培养老窖、低温慢发酵”、“中间回沙、大火蒸饲”等工艺酿造而成。
