做肉包子最好用“中筋”面粉。
根据蛋白质含量，面粉可分为高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉。“高筋面粉”是指蛋白质含量在13%以上。“中筋粉”的蛋白质含量为10-13%。“低筋面粉”的蛋白质含量在10%以下。
“高筋面粉”多用于制作面包、面条等。“中筋”面粉一般用来做馒头、馒头等。“低筋面粉”多用于做蛋糕、糕点。
其实面粉的高中低都是可以用手挤出来的。当你把它揉成一团的时候，它就是高筋面粉。当你把它揉成一团的时候，它就是低筋面粉。
