1.赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，分子式为C4H10O4的四碳糖醇。
2.赤藓糖醇广泛存在于自然界中，如真菌蘑菇和地衣、瓜果瓜、葡萄和梨等。在动物眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中，以及发酵食品酒、啤酒、酱油、日本清酒中也可检出少量赤藓糖醇。
3.它可以由葡萄糖发酵制成。它是一种白色结晶粉末，具有清爽的甜味，不易吸潮，在高温和较宽的PH范围内稳定。它在口中溶解时有一种温和的清凉感，适用于各种食物。
