铁锅怎么开锅

1.没开过的锅看起来有点粗糙。去菜市场买一块猪油或者猪肉煮之前，一般两块钱左右就够了。这里，植物油也是可以的。大家都用猪油。一是便宜，二是油腻。对于一个粗糙的新锅，很容易将锅装满油，从而防止生锈。

2.先用温水刷锅，再用小火烘干。一定要用小火，不然锅底容易发黑。

3.晾干后，把买来的猪油/猪肥肉丢进去，小火。直到猪油慢慢渗出，覆盖锅底。然后用筷子压住猪油/猪脂，在锅里来回打圈。把猪油浸在锅里。

4.锅体沾上油后，可以把火开大一点，让锅体在油里加热，会黑一点，不过没关系。炒锅经过高温和油的燃烧后，炒好后就不容易糊了。

5.等锅差不多熟了，想放心炒的话，可以把油倒出来，用热水洗一下，再晾干，然后再用猪油烧一遍，这样锅就不会显得黑了。做菜不会发黑，也不会烧焦。