臭豆腐有营养嘛

营养:①臭豆腐富含植物乳酸菌，具有良好的润肠健胃功效；②臭豆腐是用蛋白质含量略高的大豆做的。经过发酵，蛋白质分解成各种氨基酸，产生酵母等物质，所以有刺激食欲，促进消化的作用。危害:①豆制品在发酵过程中会产生色胺等胺类物质，长期与亚硝酸盐反应可能产生亚硝胺这种强致癌物；②臭豆腐不仅会产生一定的腐败物质，还容易被细菌污染。轻者会引起肠胃疾病，重者还会导致肉毒杆菌的繁殖。

营养

臭豆腐是中国最有特色的小吃之一，各地的制作方法也不尽相同。目前，臭豆腐被普遍认为是不健康的食物。其实臭豆腐富含植物乳酸菌，有很好的调理肠道、健胃的作用。臭豆腐是用蛋白质含量略高的大豆做的。发酵后，蛋白质分解成各种氨基酸，产生酵母等物质，因此能刺激食欲，促进消化。

危险

很多人认为臭豆腐这种零食对人体有害，至少从健康的角度来说是这样的。豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺、硫化氢等胺类物质。它们有一种特殊的气味，挥发性很强，多吃对身体不好。此外，胺类物质存放时间长了还可能与亚硝酸盐反应生成亚硝胺这种强致癌物。在制作臭豆腐的过程中，不仅会产生一些腐败的物质，而且很容易被细菌污染。轻者会引起肠胃疾病，重者还会导致肉毒杆菌的繁殖。从健康的角度来说，还是少吃为好。