平底锅做蛋糕的方法和步骤

1.把蛋清和蛋黄分开，放在不同的容器里。蛋清加1勺糖(勺子里的糖是尖的)打至有大气泡。加入1勺糖，直到有密集的泡沫，再加入1勺糖，直到盆倒过来，蛋清倒不下来。

2.蛋黄中加入0.5汤匙糖、1克盐、约四分之一袋纯牛奶、1汤匙食用油、2.5汤匙高筋面粉、约0.4汤匙红薯淀粉。搅拌直到没有颗粒。

3.将蛋白分两次加入蛋黄中。记住，上下翻动，搅拌均匀。速度要快，搅拌均匀。

4.用刷子刷锅，底部和侧面都要刷。这个过程中不需要开火。刷完油后倒入锅中，开小火盖锅，2分钟后关火，小火焖2分钟。打开锅盖，用铲子轻轻掀底，观察饼的煎度。如果是上图所示的油炸，那就翻过来。关火30秒。闷1分钟。用牙签轻轻一插，不粘就搞定了。